南京徐州擀面皮的做法
南京和徐州是中国著名的美食城市，其中擀面皮是南京和徐州的传统美食之一。擀面皮是一道口感鲜美、营养丰富的面食，但是它的做法却比较特殊。下面，我们将介绍南京和徐州擀面皮的做法。
南京徐州擀面皮的做法
1. 准备食材
南京和徐州的擀面皮主要使用小麦面粉和水制成，其中面粉的比例为 80% 至 90%。此外，还需要准备一些重要的食材，如瘦肉、黄瓜、胡萝卜、大葱等。
2. 搅拌面粉
将小麦面粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成面团。搅拌时，应尽可能多地搅拌面粉，以确保面团光滑。
3. 醒面
将搅拌好的面粉面团放在平台上，醒面 30 分钟。醒面的目的是让面团更好地松弛，以便更好地制作擀面皮。
4. 擀面皮
在醒面的过程中，我们可以开始制作擀面皮。将醒好的面团分成大小相等的面团，并用手擀成薄片。擀面皮时，应尽可能薄，以便口感更好。
5. 切割擀面皮
将擀成薄片的擀面皮切成宽度约为 3 厘米的长度。在切割擀面皮时，应尽可能多地切割，以确保擀面皮的厚度均匀。
6. 煮擀面皮
将切好的擀面皮放入开水中，煮至擀面皮变软。煮擀面皮时，应不断搅拌，以确保擀面皮不会粘在一起。
7. 调料擀面皮
在擀面皮煮熟后，可以加入适量的盐、鸡精、酱油、醋等调料，搅拌均匀即可。
南京和徐州的擀面皮是一道口感鲜美、营养丰富的面食，它的做法比较特殊。制作时，需要准备一些重要的食材，并尽可能多地搅拌面粉，醒面，切割和煮擀面皮。此外，还可以加入适量的调料，以提升擀面皮的口感。
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