南京徐州擀面皮做法大全
南京和徐州是中国著名的历史文化名城，也是中国美食之都。擀面皮是南京和徐州的传统美食之一，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
以下是南京和徐州擀面皮的几种常见做法：
1. 传统擀面皮
传统擀面皮是南京和徐州擀面皮的代表作品，制作过程如下：
– 先将小麦面粉和水搅拌成面团，醒面30分钟。
– 将醒好的面团擀成薄片，撒上一层食用油和盐，将薄片卷起来，切成条状。
– 将切好的面条放在开水中煮熟，捞出后沥干水分，加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等调料拌匀即可。
2. 徐州擀面皮
徐州擀面皮也是一种常见的擀面皮做法，其制作过程如下：
– 先将小麦面粉和水搅拌成面团，醒面30分钟。
– 将醒好的面团擀成薄片，撒上一层食用油和盐，将薄片卷起来，切成条状。
– 将切好的面条放在开水中煮熟，捞出后沥干水分，加入酱油、醋、芝麻酱、花生酱、辣椒油等调料拌匀即可。
3. 香酥擀面皮
香酥擀面皮是徐州擀面皮的一种特色做法，其制作过程如下：
– 先将小麦面粉和水搅拌成面团，醒面30分钟。
– 将醒好的面团擀成薄片，撒上一层食用油和盐，将薄片卷起来，切成条状。
– 将切好的面条放在开水中煮熟，捞出后沥干水分，撒上一层葱花、芝麻、花生酱等调料，用烤箱烤至酥脆即可。
以上是南京和徐州擀面皮的几种常见做法，每种做法都有其独特的特点和风味。如果您想品尝正宗的南京和徐州擀面皮，建议去当地的餐馆或小店品尝，或者自己在家尝试制作。
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