南京徐州擀面皮做法窍门
南京和徐州是江苏省的交界处，这里的擀面皮是一道非常有名的传统美食。但是，如果你来到南京或徐州想要品尝正宗的擀面皮，却发现当地的擀面皮口感不太好。这里有几个窍门，让你能够制作出正宗的擀面皮。
首先，擀面皮的原材料非常重要。一般来说，选择新鲜的猪肉和面粉是最重要的。在制作过程中，一定要将面粉和猪肉的比例掌握好，不能太多也不能太少。如果面粉的比例过多，擀面皮会变得很粘，口感不好。如果面粉的比例过少，擀面皮会变得很薄，口感也不太好。
其次，擀面皮的制作过程也非常的重要。在制作过程中，一定要将猪肉切成均匀的小块，并且将面粉和清水搅拌均匀，制成面团。然后，将面团擀成薄片，并且要确保擀成的厚度均匀。在擀面皮的时候，一定要将面片反复折叠，直到达到想要的厚度。
最后，擀面皮的烹饪方法也非常重要。在烹饪过程中，一定要将擀面皮放入开水中烫煮，直到表面变得金黄色。在煮擀面皮的时候，一定要保持火候适中，不能太大，也不能太小。最后，将擀面皮捞出，放入冷水中，等其冷却之后就可以食用了。
以上就是制作南京和徐州擀面皮的窍门。通过以上几个窍门，你就能够制作出口感非常好的擀面皮。如果你来到南京或徐州，一定要尝试正宗的擀面皮，相信你一定会爱上它。
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